З усіх зернових культур ця є найбільш вимогливою до запасу вологи в грунті. Для порівняння - щоб створити одиницю сухої речовини гречка використовує води вдвічі більше, ніж пшениця і втричі більше, ніж просо. Потреба у волозі максимальна на самому початку росту і під час фази цвітіння.
Таким чином, максимальний урожай можна очікувати при наявності достатньої кількості опадів під час цвітіння і особливо, при утворенні зав'язі. Генеративний період (цвітіння і дозрівання) це момент критичний щодо дефіциту вологи. Саме в цей час рослини повинні засвоїти 50-60% всієї вологи за своє життя.
Температура повітря - не більше 25 градусів. Якщо протягом 3х днів тримається + 30° і вологість повітря менше 40%, то відмирає вся зав'язь. Тому для вирощування гречки краще вибирати поля, поруч з якими є ліс або лісосмуга, які можуть пом'якшити коливання мікроклімату.
Гречка показує кращі результати при pH 5-6. При значенні нижче зазначеного потрібно зробити вапнування грунту, хороші результати дає застосування доломітового борошна, яка додатково збагачує грунт магнієм.
Коренева система розвинена не так сильно, як у інших представників зернових, але у неї більше тонких корінців і кореневих волосків, які живуть довше, ніж у затятих і відрізняються високою активністю. Загальна маса коренів на одиницю площі посіву у гречки менше, ніж у пшениці в 3 рази, ячменю - в 1,6. При цьому усмоктувальна здатність вище ніж у пшениці в 2,7 раз, і у ячменю в 5,5 раз. Це допомагає гречці використовувати навіть малорозчинні форми фосфатів і калію в грунті.
В соломі гречки міститься в 2-3 рази більше калію, фосфору і кальцію, ніж у соломі будь-який інший зернової культури. Споживання мінералів зростає в певні періоди. До періоду цвітіння зазвичай засвоюється 60% всього азоту і калію, 40% фосфору.
Як і інші зернові, гречка потребує невелике обов'язкове стартове внесення фосфору (20 кг/га) перед посівом, так як цей мінерал необхідний для росту і формування кореневої системи. Його дефіцит також викликає загибель частини суцвіть.
Завдяки особливостям кореневої системи гречка добре реагує на післядію добрив, які були внесені під культуру попередника.
Гній не рекомендується використовувати безпосередньо для гречки - тільки для попередника. Якщо внесення гною все ж зробити і буде волога погода, то значно подовжується вегетаційний період і відкладається дозрівання зерна.
Удобрювати гречку азотом потрібно обережно, так як його надлишок провокує активне зростання зеленої маси на шкоду розвитку зерна і подовжує вегетаційний період.
Рекомендована доза внесення для середньо- і пізньостиглих сортів не більше 60 кг/га на раніше необроблених полях, після просапних культур 30-40 кг/га. Для ранньостиглих сортів гречки доза збільшується на 20-30 кг/га. Хороші результати показує використання сульфату амонію.
Азотні добрива посилюють дію фосфорних на вилужених чорноземах і ще більше - на підзолистих грунтах. Ефект від фосфорних добрив особливо помітний на чорноземах. Якщо вміст рухомих фосфатів в грунті більше 100 мг/кг, вносити їх додатково немає сенсу, тільки як стартові на момент посіву.
Внесення калійвмісних добрив може не надати видимого ефекту, тому що коренева система гречки відмінно засвоює цей мінерал на всіх типах ґрунту. Деякий позитивний ефект можна відзначити на грунтах легкого гранулометричного складу. Крім того, слід пам'ятати, що гречка це типовий хлорофоб, тобто, такі що містять хлор добрива допустимо використовувати тільки восени, щоб за зиму весь хлор вимився за межі зони росту кореневої системи цієї культури. Калійні добрива, що не містять хлор, можна вносити навесні.
Ознаки нестачі калію: спочатку краю нижнього листя жовтіє, потім червоніє і відмирає. Темп зростання в цілому сповільнюється, зерно формується дрібне.
Зерно гречки відрізняється в два рази більшим вмістом міді, ніж у всіх інших зернових культур. Цікавою особливістю гречки є її вміння переводити малорозчинні сполуки металів в грунті в легкодоступні. Більше це проявляється при нейтральних і лужних значеннях pH, трохи гірше - при кислих. Зміст легкодоступних форм цинку зростає вчетверо, цинку і міді - вдвічі. Це потрібно враховувати, як позитивний фактор при виборі культур під сівозміну.
Крім цих речовин, не слід забувати про бор - при його недоліку відзначається відмирання бруньок, квіток і навіть зав'язі.
Як один з варіантів підживлення рослин мінералами можна розглядати обробку насіння. Головне правило - за одну обробку використовувати не більше ніж з два мінералу.
