Фермерство - більше не нудне заняття: фермерами стають і молодь, і топ-менеджери. Вони вирощують не тільки «борщовий набір», а й незвичайні овочі, ягоди, зелень і спеції, які стають все більш популярними у жителів великих міст. Поки що обсяги такого врожаю порівняно скромні і заробляти виходить далеко не у всіх аграріїв-сміливців. Mind вивчив чотири фермерські новинки, з якими намагаються познайомити споживача. Що вдалося, а що ні українським фермерам?
Хто вирощує і скільки? Один з останніх трендів плодово-ягідних господарств в Україні - вирощування лохини. Лідером стала Житомирська область - під цю культуру тут відведено 400 га. Також великі площі посадки ягоди у Волинській та Київській областях.
У минулому році в Україні зібрали понад 1300 тонн цієї ягоди - майже на 25% більше, ніж у позаминулому році. За оцінками «АПК-Інформ», сумарні площі лохини в Україні становлять понад 1000 га, що майже в 1,5 рази більше, ніж, наприклад, займає малина.
Для кого? Більше 85% лохини українського виробництва йде на експорт. Основні покупці - Нідерланди, Білорусь, Польща, Австрія і Великобританія.
Скільки потрібно вкласти? Щоб висадити гектар лохини, буде потрібно $ 10 000-20 000. Перший промисловий урожай кущі дають на третій-четвертий рік і потім плодоносять до 50 років. З 1 га можна зібрати до 12 тонн ягод.
Скільки можна заробити? Витрати на вирощування кілограма лохини становлять 10-15 грн. При цьому в сезон в роздробі лохину продають по 250-350 грн за кілограм, оптова ціна закупівлі - від 80 грн за кілограм.
Які перспективи? Щоб наситити внутрішній ринок, на думку засновника розплідника «Брусвяна» Ліліани Дмитрієвої, потрібно ще близько 6000-8000 га. Експерти вважають, що на такі обсяги фермери вийдуть через п'ять-шість років.
Лохина - явно «маркетингова» ягода. Вона нова для ринку, мода на неї сформувалася недавно, але вирощують її поки мало. До того ж на відміну від полуниці / малини вона порівняно довго зберігається - до тижня. І добре піддається заморожуванню - не так страждають зовнішній вигляд і смакові якості, як, наприклад, у полуниці.
Хто вирощує і скільки? За останні п'ять років в Україні потроїлися площі, відведені під вирощування спаржі. За даними «АПК-Інформ», зараз фермери культивують цей овоч на 70-80 га. У минулому році Україна зібрала близько 120-150 тонн аспарагуса.
Для кого? Основні покупці - мережі супермаркетів. Але у них великі партії закупівель - від 500 кг. Щоб запропонувати такі обсяги, фермеру потрібно вирощувати спаржу не менше ніж на 5 га. Невеликі партії поставляють в ресторани і фермерських магазинів.
Скільки потрібно вкласти? Вартість розсади на 1 га становить близько $ 8000-10 000. «Перший промисловий урожай можна зібрати через два роки, окупити вкладення з 5 га - через п'ять років», - каже Юрій Марчук , власник фермерського господарства «Садовод». Він відвів під цю культуру 5 га.
Скільки можна заробити? З одного гектара фермер збирає близько 50 кг спаржі в день. Оптова ціна за кілограм - 100 грн. Збирають урожай з травня по червень, пагони зрізують кожні два дні в теплу погоду (за день паросток виростає на 10 см). Урожайність в перші роки становить 30-50, в наступні - 70-100 ц / га.
Спаржа, вирощена в Україні, вдвічі дешевші за імпортні. 450 г імпортної спаржі в роздробі продають за 170 грн, кілограм вирощеної в Україні коштує 180 грн.
Які перспективи? Щорічно в Україну завозиться не менше 1200 тонн спаржі - значить, місцеві фермери можуть як мінімум в десять разів збільшити свої обсяги. Але куди більш перспективним вважається ринок ЄС країни Євросоюзу щорічно додатково закуповують на зовнішньому ринку близько 50 000 тонн спаржі. А це майже в 330 разів більше, ніж загальний урожай спаржі в Україні. « При цьому споживання спаржі там щорічно збільшується на 10-15%. Але для експорту потрібно вийти на великі обсяги поставок, сертифікувати продукцію і вирішити питання логістики », - зазначає Тетяна Гетьман, експерт плодоовочевого ринку Східної Європи.
Хто вирощує і скільки? Мікрогрін - паростки люцерни, броколі, соняшнику, горошку, цибулі, гірчиці, амаранту, руколи і редиски у віці від 7 до 14 днів. Експерти навіть приблизно не можуть підрахувати обсяги ринку. Напрямок ніхто не відстежує - він новий і нішевий для України. «Вирощують не тільки класичні фермери, багато хто вирощує Мікрогрін будинку, тому підрахувати обсяги ринку дійсно складно. У кожному великому місті кілька виробників, ми це бачимо по конкуренції при таких клієнтів, як ресторани», - каже Наталя Рижкова, засновниця компанії «Мікрогрин».
Для кого? Замовники - мережі супермаркетів, ресторани (в основному для прикраси страв) профільний напрям - вегетаріанські кафе і магазини, а також деякі сервіси доставки продуктів харчування. Компанія «Мікрогрін» - єдина, чия продукція представлена в мережі супермаркетів. Компанія співпрацює з мережею «Сільпо».
Скільки потрібно вкласти? Для вирощування потрібна теплиця і спеціальна система поливу і освітлення: різні насіння проростає при різної температури. На початковому етапі площа не так важлива - це стелажна система. «Площа нашого приміщення - 200 кв. м, стелажі в чотири-п'ять ярусів, але нам вже не вистачає потужностей - шукаємо приміщення побільше», - каже Рижкова. У компанії «Мікрогрін» в день збирають 30-50 кг. Урожай - круглий рік.
Скільки можна заробити? Вартість пророщених рослин - від 25 до 40 грн за 50-грамову упаковку. «Рентабельність може досягати 50%. Все залежить від того, хто твій клієнт, якщо налагодити системні продажу в роздріб - вийти на таку рентабельність реально», - вважає Антон Дунді, голова фермерського кооперативу «Сімейний добробут».
Які перспективи? «Ми починали бізнес в 2007 році. Було складно - про такий продукт нічого не знали. Продавали маленькими партіями в ресторани, щоб познайомити споживача. Зараз про Мікрогрін українці знають. Здорова і корисна їжа - модний тренд», - розповідає Рижкова. «Ринок в зародковому стані, але він дуже швидко розвиватися», - переконаний Андрій Дунді. Фермер має намір розпочати вирощування Мікрогрін найближчим часом.
Хто вирощує і скільки? У минулому році майже три десятка фермерських господарств Херсонської області в якості експерименту висадили Crocus Sativa. З цієї рослини роблять найдорожчу в світі спецію - шафран. За даними організації UHBDP (займається розвитком плодового овочівництва в Україні. - Mind), яка підтримала цей експеримент, рослина посадили на 0,5 га.
В одному з таких господарств - ТОВ «Агрофокус» - під вирощування Crocus Sativa відвели 20 соток. «З першого врожаю зібрали 1,5 кг шафрану. Але продали тільки 50 грамів, решта - роздали», - повідомили в компанії. Фермер Олег Демченко посадив Crocus Sativa на 5 сотках і зібрав 250 г прянощів. Йому вдалося реалізувати весь урожай.
Для кого? Спецію в основному купують кондитерські та ресторани з Києва, Харкова та Львова маленькими партіями: шафран фасують по 1-2 г, вага 5 г вважається вже оптовою закупівлею. «Вирощування шафрану - перспективне, але потрібно визначитися з ринком збуту. Український ресторанам не потрібні великі обсяги - тут не так розвинена висока кухня», - говорить Тетяна Гетьман.
Скільки потрібно вкласти? Для посадки 1 га потрібно від 20 000 до 30 000 євро інвестицій, а зібрати з нього згодом вдасться від 6 до 20 кг. Кожна така посадка потім дає урожай протягом семи-восьми років.
Шафран цвіте восени дві-три тижні, кожна квітка - по два-три дні. Збирати квіти слід на світанку, поки вони ще не розкрилися. На спецію йдуть рильця - їх потрібно дістати протягом трьох годин після розкриття квітки. Щоб отримати 1 кг спеції, необхідно вручну зібрати не менше 100 000 квіток і витягнути близько 400 000 тонких червоних волосків.
Скільки можна заробити? В Україні фермери продавали шафран по $ 5 за грам. Шафран, вирощений в ЄС, коштує 12-15 євро / г, в Ірані та Індії, де збирають квітки масово - $ 1,5-2 / ч. Але вартість спеції вищої якості може досягати $ 65 за грам. У світі вирощується близько 300 т такої приправи. Лідер по вирощуванню - Іран, він виробляє близько 90% спеції.
Які перспективи? Поки вирощування шафрану в Україні носить експериментальний характер. Але клімат і грунт на півдні країни рослині підійшли. Наприклад, Олег Демченко цього року збільшив площі під шафран в п'ять разів - до 25 соток. Розраховує заробляти не тільки на спеціях, але і на продажу посадкового матеріалу.
Источник: mind ua
